Restaurang- och livsmedelsprogrammet

Kök och servering

Om inriktningen

Inriktningen kök och servering ska ge kunskaper inom matlagning i offentlig eller privat restaurangverksamhet, servering och arbetet i en bar, samt arbete inom besöksnäringen.

På inriktningen kan du kombinera dina studier med idrottsutbildning LIU.

mat på tallrik

det här läser du

Du testar på båda inriktningarna under första terminen, därefter väljer du vilka kunskaper du vill fördjupa. Inriktningen kök och servering ger dig möjlighet att utveckla kunskaper om och färdigheter i livsmedelsproduktion, matlagning, bar och servering. Måltiden som helhet är central i utbildningen eftersom de olika verksamhetsområdena samverkar för att skapa måltidsupplevelser.

Oavsett om du hamnar på en restaurang, bar, eller ett café får du en känsla för smak och service och utvecklar stolthet och karisma som kock, bartender, barista eller servitör. Du lär dig att ta ansvar för att gästerna trivs och får vad de beställt. Det kommer alltid att finnas ett stort behov av duktiga medarbetare inom branschen och med utbildningen kommer du att vara laddad för en karriär nationellt eller internationellt.

Ung bartender tappar upp öl i glas

APL

En värdefull del av utbildningen är det arbetsplatsförlagda lärandet. Det är då du får praktisera dina kunskaper i skarpt läge vid sidan av en erfaren handledare. Du gör din APL på exempelvis en bar, olika typer av restauranger eller i ett storkök.

Dina veckor organiseras oftast i tre perioder under gymnasietiden.

Läs mer om APL

lärling

Den här inriktningen kan du välja att läsa som skolförlagd utbildning. Det är mest likt det du gjort på grundskolan, det vill säga att alla lektioner sker i skolans lokaler, förutom när du är ute på APL. Den här inriktningen kan du också välja att läsa som lärlingsutbildning. Det är samma program, samma kurser med samma möjlighet till behörigheter men på ett lite annorlunda sätt. Du har lektioner i skolan 50% av din gymnasietid och resterande 50% tillbringar du på ett företag där du lär dig yrket på plats. 

Yrkesmöjligheter

Många elever börjar jobba direkt efter gymnasiet, andra väljer att studera vidare. Efter studenten kan du arbeta som till exempel kock, servitör, servitris, bartender eller barista. Har du ett extra driv i dig kan du starta eget. Arbetsmarknaden är god i hela Sverige och det är en hög efterfrågan på, och stort behov av yrkesskickliga människor i branschen.


Exempel på yrken efter gymnasiet

Barista
Bartender
Cateringkock
Delikatesskock

Kallskänka
Kock
Servitör/servitris
Säljare inom matvaror

Kock håller dekorererad
 pilgrimsmussla i skalet.

”Jag vill kunna jobba var som helst i världen. som kock, bartender eller servitör kan jag det.”

Axel, inriktning Kök och servering

Kök och servering

Bjuder du gärna dina kompisar eller familj på middag? Vill du utveckla ditt intresse och göra en karriär av det? På skolan finns ett topputrustat restaurangkök där du kan träna ditt yrkeskunnande i både storkök och fine dining. Köket är dessutom en del av Almåsgymnasiets restaurang Stjärnklart där du får träna på servering och barteknik i skarpt läge med riktiga gäster. Restaurangen är ofta fullsatt och maten och elevernas engagemang är mycket uppskattat! Efter gymnasiet kan du börja arbeta direkt som kock på restauranger eller i storkök, varm- eller kallkök, som bartender barista eller servitör/servitris. En annan möjlighet är att arbeta med catering eller i en delikatessavdelning.

Du kan välja att läsa profilen som lärling.

högskolebehörighet

Genom att välja svenska 2-3/svenska som andraspråk 2-3 inom ditt individuella val får du grundläggande högskolebehörighet och kan direkt söka flera utbildningar på högskola och universitet.

INRIKTNingen finns på:

Ung kock visar bricka med mat.

Inte rätt inriktning för dig?

Ingen fara. Gå tillbaka och bläddra bland de andra inriktningarna eller titta på ett annat program. Du bestämmer!

Servitris ställer ner ett fat med mat på ett bord